本文目录
- 肉丸子想要做得又滑又嫩,应该怎么做呢
- 怎样自制肉丸子怎么做又滑又嫩
- 肉丸子怎么做才松软可口
- 瘦肉丸子怎么做又滑又嫩
- 怎么做又软又嫩的肉丸子
- 如何做的肉丸子又爽口又有弹性
- 肉丸子怎么做又滑又嫩
- 牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
- 肉丸子怎么做到又滑又嫩
肉丸子想要做得又滑又嫩,应该怎么做呢
正常来说,做丸子选用肥瘦比例为4:6,即4份肥肉、6份瘦肉。这个比例是很重要的,肥肉多了丸子易散碎不成形,瘦肉多了丸子口感容易变柴且无弹性。打水。准备一小碗水,然后往肉馅里面倒入适量的水,不要一次性倒入,可分三四次适量将水倒在肉馅里,每倒入一次,就向同一方向搅拌,让肉吸收水分,一直到把全部的水打完。
肉末放入盆中,加入备好的葱姜蒜末,加入适量的水淀粉,和2个鸡蛋清,顺着一个方向搅拌,搅打上劲。(一边搅拌,一边慢慢的加水),过于松散不成团,或者是肉太紧,嚼在嘴里像嚼木渣一样难以下咽,这都是在调肉馅时出现的问题。肉馅剁好后加入一个蛋清,加一点淀粉,然后放入葱姜末、生抽、胡椒粉和盐。凡是处理成肉糜的馅,最好是刀剁。很多人图省事,绞肉机里过一道。省事是省事了,口味大减。要想吃到趁口的肉丸子,必须的刀剁成馅,没得其他选择。
加了花椒水的肉丸子不但香脆酥,而且很入味,加花椒水的时候,不要一次性全部倒入,要一边搅拌一边加入,这样花椒水才能更好的融入到肉沫中,这样炸出来的丸子味道更鲜美,然做肉丸子也离不开鸡蛋液的。做肉丸制肉茸十分重要,水分要加够,还要用力搅拌至肉泥表面光滑这样做出的肉丸子(无论水氽、煮、还是炸制)都会即细嫩柔滑又鲜美。
肉圆子要想嫩滑最关键的是开始两步,我们将买来的猪肉要么自己加工,要么菜市场加工好成肉馅,要想口感最好就是手工剁馅,当然机器加工也行对肉圆子的嫩滑没什么大的影响。一枚好丸子的标准必须是不散不老不柴。
怎样自制肉丸子怎么做又滑又嫩
炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下:1、花椒水:锅中加入一把花椒,一碗清水,小火煮两分钟,煮好后把花椒水倒入碗中,再加入一把葱姜,放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。2、猪肉绞成肉馅,加入两个隔夜馒头搅成碎末,倒入肉馅里面,然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀,加入适量盐、13香、胡椒粉,再打入两个鸡蛋抓拌均匀,再加入一大勺玉米淀粉、面粉再次用手抓拌均匀,最后加入少许的食用油搅匀。3、锅中加入适量的食用油,油温四成热下入挤好的丸子,开中火把它炸至定型后捞出来,把油温再次升高,把炸好的丸子再倒入锅中大概炸五分钟左右,所有丸子变金黄酥脆,飘起来就可以捞出来了。
肉丸子怎么做才松软可口
肉丸
材料: 猪肉泥500克、姜粉2克、花椒粉2克、蚝油20克、料酒10克、红薯淀粉50克、泡打粉2克、胡椒粉3克、鸡蛋清1个、盐2克
做法如下:
1、准备好猪肉泥,猪肉肥瘦比例是2:8,一定要搅打细腻,这样口感才爽滑。在肉泥中加入姜粉、花椒粉、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、盐拌匀
2、接下来是丸子爽滑有弹性的窍门一:加入淀粉和泡打粉,泡打粉的加入能让丸子的肉质很爽口,很多人会介意泡打粉,其实用无铝的泡打粉,吃着也很安全
4、窍门二:必须朝同一个方向搅上劲,上劲就是很结实能起团的感觉,如果有打蛋器也可以用,搅不上劲就没有弹性
5、抓起肉团,从虎口挤出一团,稍稍搓圆
6、煮沸一锅清水,水烧到七八十度就可以往锅中放肉丸子了,这时要用小火,中途水开了可以加点儿凉水,直到丸子全部挤完,煮到丸子浮起,再煮1分钟熟透即可。
全都做好了,吃不完就放冰箱里冻起来,随吃随取,做法这么简单,这些小窍门您都学会了吗?
松软可口的圆子一般都是生汆丸子。
主料:前夹肉
辅料:盐,鸡精,味精,姜,葱,白胡椒,生粉,青菜(豌豆尖,丝瓜,冬瓜,白菜等)
要做到松软可口原料很关键:
首先要选猪前夹肉3分肥肉7分瘦肉去肉皮,把前夹肉切大块放菜板上用刀背锤成泥,用刀口刮肉泥挑出肉筋,把姜,葱拍破加水泡姜葱水。
把肉泥放盆里加少许盐顺一个方向搅拌使其上劲,在逐步加入姜葱水,鸡蛋清,生粉。
锅里放少许油下姜葱爆香,舀入水烧开关火挤出肉丸到水里,一分钟后开中火放入自己喜欢吃的青菜舀入碗中撒上葱花即可。
注:肉丸下入水里等一分钟开火是为了肉丸表皮凝固在开火才不会散。
步骤1
水煮肉丸子
食材:五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法:
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;
2、把猪肉糜盛到干净容器里,调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀,加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌,直至肉馅上劲;
3、锅里倒入清水,开小火,手边备一碗清水,用来蘸手和小勺防止肉丸粘手,用小勺子挖一块肉馅;
4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打,反复几次后使之成圆形肉丸,反复摔打几次后使之成圆形肉丸,这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;
5、锅里水冒细小的水泡时,把做好的肉丸下到锅里,要始终保持水呈半开不开状态,水如果滚开的话,放入的生肉丸容易散,如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里;
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里,等肉丸冷却后即可捞出,汆好的肉丸或直接煮制,或装袋冷藏。
吃法:炒锅里倒入油,油热后放入生姜爆香,倒入清水,加少许精盐,开大火烧开,倒入汆好的肉丸,煮熟后,洒上胡椒粉,香菜末。
小贴士:刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里,等肉丸冷却后即可捞出。反之,不泡水的肉丸容易变焦黄色。
油炸肉丸子
过年必须吃丸子,分享一道自制口感细腻弹牙,无淀粉纯肉的丸子,一点都不夸张炸熟的肉丸扔在桌上像乒乓球一样会弹起的,一次可以...
评分
炸 咸鲜味 《30分钟 较低热量
猪腿肉去皮500克 、荸荠200克
油300毫升、鸡蛋一个 、黄酒20毫升 、 盐5克
备好猪肉末,马蹄和鸡蛋
把马蹄拍碎后再剁成细末
猪肉末里磕入鸡蛋,加入盐,黄酒
按顺时针方向一直搅拌至有粘性
然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打,一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下
再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性
热锅倒油,油要多一点,炸过的油可以炒蔬菜
然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球
油温7分热后转中小火,把丸子逐个加入后转大
炸至颜色金黄后捞起出锅
这丸子直接也可以吃了,红烧,入汤想要吃什么就做什么,切开能看到内部组织非常的细腻,我捏了一下里面也不会散开,而且还有弹性
油炸肉丸子成品
松软可口的肉丸子做法如下。
1、材料:猪肉馅、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精。
2、做法:①七分瘦肉三分肥肉的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁)。
②馒头撕去皮,对搓成馒头屑。
③猪肉馅里打入一个鸡蛋。
④调入生抽、盐、胡椒粉、鸡精。
⑤倒入馒头屑
⑥用筷子按顺时针方向充分搅拌(能感觉的到明显的粘性和弹性)
⑦握住适量的肉馅,从大拇指和食指中间挤出肉圆子
⑧油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面黄金色即可
望对你有所帮助。
一 把肉馅使劲的搅拌 搅拌到肉粒和肉粒黏合在一起
二 准备温水里面放入花椒 蒜末 葱末 姜末 泡半小时
三 蒋泡好的调料水倒进肉馅再加上盐 鸡粉 胡椒粉 胡油 继续搅拌
四 打入鸡蛋 淀粉 土豆粉使劲搅拌直到润化,可以挤出丸子。
食材清单
猪肉500g
白菜叶适量
葱适量
姜适量
酱油适量
盐
十三香
鸡蛋一个
糯米粉
烹饪步骤
步骤1
把肉剁碎,也可以用绞肉机绞出来在剁剁 一定要剁碎
步骤2
想要制作出美味的肉丸子,那么首先大家应该注意准备好一个剥掉皮的馒头,然后需要在水中泡上一会儿。等到我们泡到馒头中间没有硬芯的时候就可以了,而对于泡好的馒头来说,我们应该挤干水分,然后捏烂了就可以直接的抓到肥瘦兼适肉馅中。对于抓匀的肉馅儿来说,我们可以在其中加上一个鸡蛋,然后我们再在其中加入些姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料进行调味,搅拌均匀之后,我们就要在其中加入适量的淀粉,继续搅拌均匀。我们要反复的进行搅打,上劲儿就可以了。
然后我们在炒锅中热油,然后我们要在左手抓上一把肉馅儿,然后攥拳头,这时候就可以让肉馅从我们的虎口处挤出来了。同时右手是要蘸上少许的水,我们把挤出的丸子切断之后就可以顺势弄圆,开始下锅进行炸制了。然后不断的进行这样的动作,在下锅的时候我们一定要小心的去炸,这样可以避免油花溅出来。我们把肉丸子逐个的下锅,炸到金黄色的时候就可以捞出,然后我们再次全部下锅炸上一遍就可以了。
加一点木耳碎,胡萝卜碎,胡椒粉,十三香,加鸡蛋清,加点淀粉,耗油,酱油,盐,一个方向搅拌上劲儿了!!然后烧沸水,然后,在虎口处挤出来一个一个的
可以在里面加入鸡蛋一起搅拌
瘦肉丸子怎么做又滑又嫩
又滑又嫩有弹性的肉丸子
主料:猪瘦肉500克。
辅料:蛋清2个、清水半碗、淀粉10克、盐适量、生抽1勺、料酒2勺、芝麻油1勺、鸡精少许、葱1颗、姜1块。
步骤:
1、猪瘦肉剔去筋膜,切成小块。
2、葱姜切碎温水浸泡一会。
3、猪肉尽量剁细些,稍许的颗粒感吃起来比较有嚼劲。
4、这是剁好的猪肉糜,还可以吧,差不多费了半小时才剁好。
5、放入调料开始搅拌吧。
6、兑入适量的葱姜蒜水,一点点加,搅打均匀上劲后再添加。
7、待猪肉糜吃完水后放入一个蛋清,搅打进去后再放入另一个蛋清搅打。
8、最后放入芝麻油,鸡精搅拌吧。
9、这是搅打好的猪肉糜,颜色很漂亮吧,如果累的话可以用打蛋器搅打,不过手腕会很酸哦。
10、冷水入锅,一个一个有耐心的团成圆圆的丸子,等都入锅后开小火,煮至肉丸漂起即可。
11、盛出肉丸,在温水下淋浴,让肉丸变得更紧实更润滑,口感不要太赞。
12、这是成品图。
怎么做又软又嫩的肉丸子
姥姥做了很多年的肉丸子,这种做法非常简单,我看一遍就学会了,家里孩子爱吃肉丸,尤其是氽水的肉丸,几天不吃她准喊馋。其实不只她,我自己也是如此。原来不会下厨的时候,在外面吃一次肉丸紫菜汤,那香气感觉能在口中留好几天。氽好的肉丸,理想状态是嫩而弹牙无腥只有香,而且不能加淀粉。一听这个,好多人会怀疑,不加淀粉的肉丸能成型吗?肉丸吃起来会嫩而不柴吗?
怎么都觉得不可思议。我想告诉大家,只要知道了几个诀窍,人人都可以做出香嫩弹牙的肉丸来,不信,大家就按我的食谱跟着做上一回,保你满意。
食材主料
五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个
配料
料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、蚝油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克
肉丸子的做法1、首先我们把五花肉洗净,剁碎装碗中备用,买现成的肉馅没有自己剁的好吃。
2、葱姜洗净,切成末后,和猪肉末装入一个碗中。
3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许,顺着同一方向搅拌均匀,腌制10分钟。
4、锅中烧水,大火烧开后下入丸子,丸子可以用勺子弄出来很简单。
5、大火再次烧开后,撇清浮沫。
6、水开后转中火,加入盐、胡椒粉、香油少许,盖上盖子炖10分钟。
7、10分钟后出锅撒上少许香菜,装大碗中,这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了,小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有黏性,怎么煮也不会散,吃起来口感也更顺滑。肉馅和蛋液的比例基本上是250克肉馅加入半个鸡蛋,蛋液太多的话肉馅会稀,反而不易成型;蛋液少了就起不到什么作用了。
2、肉馅宜选用3分肥、7分瘦的,太瘦口感会柴。
3、丸子没下过前的水千万不要沸腾,要不然丸子刚进去就会散掉的。要等全部丸子下锅,并定型后才能开大火。
如何做的肉丸子又爽口又有弹性
如何做的肉丸子又爽口又有弹性
如何做的肉丸子又爽口又有弹性,有些人喜欢吃丸子,但是自己做的话没有弹性,口感一点都不好。那么丸子怎么做口感好有弹性,丸子里面加什么有弹性口感好,下面分享如何做的肉丸子又爽口又有弹性。
如何做的肉丸子又爽口又有弹性1
方法/步骤
1.肉馅肥瘦搭配,最好不用纯瘦肉馅,有条件的话要自己剁馅,方法是细斩粗剁
2.肉馅一定要用水打上劲儿,打时加水要慢加快打,打到肉馅拉粘儿即可;最近我还学了一招不打水的方法,用市场上买的白玉嫩豆腐1/3块和2倍的肉馅和到一起,用筷子打至拉粘儿,这种方法做出的丸子口感非常嫩滑
3.打好的肉馅可以放一些盐、胡椒和黄酒,千万不要放白酒和葱姜,葱姜到时候放汤里即可
4.砂锅放清水或者高汤,加些姜片和葱段,水烧开然后转中火,下丸子,一定不能大火,否则丸子外皮就飞了
猪肉丸子的做法
马蹄去皮装入保鲜袋敲碎,剁碎后备用。
猪肉放入料理机打碎,取出放入盆中加葱、姜、蒜、香油、味精、盐调味。
搅拌均匀,倒入料酒、马蹄,淀粉,拌匀备用。
锅中热油,用手挤出丸子逐个放入油锅,炸金黄色捞出。
一道美味的马蹄猪肉丸子就炸好了。
猪肉丸怎么做才有弹性
1、剁肉,在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。
(小窍门:剁的’时候要顺着一头剁到另一头,然后用刀把下面的翻上来一半,继续剁。)
2、将剁好的肉馅放在碗中,在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉(煳状),这可以让肉丸更富有弹性,嚼起来更有劲!戴上手套使劲的抓匀。
(小窍门:1、蛋清要顺着一个方向打散至出泡沫。2、搅拌的时候要顺着一个方向搅拌,知道搅拌不动为止。)
3、搅拌完事之后,再用手挖出来使劲的往盆里摔,多摔几次,把吃奶的劲拿出来,摔出来的肉弹性更大,口感更脆。可以适当的加点干的馒头末,然后放在冰箱冷藏室一小时之后取出。用手抓一点肉在手掌,用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状。
(小窍门:经过手挤的丸子更劲道,冷藏是因为,所谓不冻不脆,这是使肉丸爽口的秘诀。)
4、把水烧开,然后将肉丸放在热水里,注意,这里是烧开的水!
(小窍门:1、水不要太热,差不多70-80度左右就可以,就是水面刚冒气的时候。2、要想肉丸不粘勺子,每挖一次肉丸就得把勺子放在凉水里过一下。)
5、猪肉丸也是有技巧的,等到所有的肉丸全部下锅之后,水再次被烧开,然后肉丸全部附在水表面的时候,肉丸就熟了。其次要看肉丸的颜色,颜色改变后,再多煮一会就可以了。如果肉呈红色还是6分熟,常期食用的话会生病哦。(简单办法:捞出一个用筷子插进去看看就知道了!)
技巧总结:
1、肉买新鲜的,那种弹性大。
2、顺着一个方向搅拌。
3、冷藏一小时,70-80度热水下锅。
4、一定要使劲的摔打!
猪肉丸子放淀粉还是面粉
肉馅里面千万不要放上面粉,因为面粉的粘性不如淀粉的粘性大,放上淀粉的同时,要记得把肉馅搅拌上劲。如果只放上淀粉搅拌均匀的时候,不搅拌上劲,丸子照样会松散没嚼劲的。
猪肉丸子用什么肉好
在做猪肉丸子的时候,建议用猪后腿的肉哦!要知道猪后腿的肉是真真正正的肥瘦皆宜,做猪肉丸子就是要有一点点的肥肉才好,而猪后腿的肉完全满足做猪肉丸子的条件呢!
当然了,如果你不喜欢吃肥肉,或者是一点猪肥肉都不能吃,那么毫无疑问,直接买纯瘦肉回家做吧,做出来的味道也是不错的!
如何做的肉丸子又爽口又有弹性2
方法/步骤
搅好的肉馅放入盆中,加入盐,葱,姜,搅拌均匀
加入蛋液顺时针搅拌,(鸡蛋凝固之后会变硬,这样不仅可以让肉丸变得Q弹,还能锁住肉汁和水分)
然后摔打活好的肉馅(目的是把肉馅中的空气完全排除),这样做出的丸子才更加结实!!
水烧开至八分热,转小火,然后用手的虎口挤出肉球,再用汤匙把丸子拨入锅中
中小火煮至丸子浮上水面,即可捞出(可根据个人口味,放入青菜,点缀一下)
这样一道Q弹鲜美的猪肉丸子汤就做好啦!!!我非常喜欢的一道菜呢
如何做的肉丸子又爽口又有弹性3
方法一
丸子有弹性必须不能切,只能用棒子或者锤子敲打,这样不会使肉的纤维被切断。
将肉打成起胶状,500克肉蓉打入生鸡蛋120-160克
然后在兑水,(1斤肉可以吃进3两水,但是你要注意水不能一次兑进去,一次少兑点,多兑几次),兑了水后,继续合,合到肉又像开始那么有劲后,在兑水。这样反复几次,你就可以往里放鸡蛋了,放了鸡蛋继续合,合均匀后,你就给生粉了(给完生粉后,肉要像没给鸡蛋前那个黏度,就证明生粉给到位了)。
下面就可以开始炸了,油温一般掌握在6-7成熟,开始下锅炸。一定记住,顺着一个方向合(要把肉的纤维拉开,拉的越长肉就越有劲),还有兑水,一定不能一次给多水,一次少兑点,多兑几次(不然肉就会不吃水了,厨师里面的话叫伤水)。
炸肉丸子的做法
1.把所有的主料都切切碎
2.放在一个大碗里拌匀,加淀粉,盐,五香粉
3.拌好的肉馅放置片刻入味
4.锅里放足够的油,低温炸肉丸
5.炸到半熟时候捞出来,等所有肉丸都半熟了,再从新放到油锅里炸到金黄熟透
烹饪技巧
1、可以多放一个鸡蛋,虽然肉丸不太好成型了,但是味道很好,很酥脆。
2、做肉丸有人喜欢用勺子有人喜欢用手,如果肉馅太稀就用勺子。
3、肉丸剩下的话可以下火锅,还可以做三鲜砂锅,很多用途。
肉丸子怎么做又滑又嫩
炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下:1、花椒水:锅中加入一把花椒,一碗清水,小火煮两分钟,煮好后把花椒水倒入碗中,再加入一把葱姜,放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。2、猪肉绞成肉馅,加入两个隔夜馒头搅成碎末,倒入肉馅里面,然后用手不抓拌均匀。倒入葱姜水搅匀,加入适量盐、13香、胡椒粉,再打入两个鸡蛋抓拌均匀,再加入一大勺玉米淀粉、面粉再次用手抓拌均匀,最后加入少许的食用油搅匀。3、锅中加入适量的食用油,油温四成热下入挤好的丸子,开中火把它炸至定型后捞出来,把油温再次升高,把炸好的丸子再倒入锅中大概炸五分钟左右,所有丸子变金黄酥脆,飘起来就可以捞出来了。
牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法:
主料:牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。
辅料:盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。
步骤:
1、1大勺花椒放在碗中,加入适量开水,盖上盖子静置20分钟。
2、准备600克牛肉馅,把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中,每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后,再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。
3、肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油,再次顺着一个方向搅拌均匀。
4、搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠,不会变稀,就像图中的样子。
5、加入切碎的葱花、姜末,香油,继续顺着一个方向搅拌均匀。
6、最后把红薯淀粉加进去,大约5大勺。
7、用小勺子做出一个圆形的小丸子。
8、锅烧热倒入适量食用油,油温6成热的时候,挤出牛肉丸子,小火慢慢炸至金黄,出锅沥干油就好了。
9、牛肉丸子炸好了,又香又脆又酥又软,真的是超好吃了。
肉丸子怎么做到又滑又嫩
肉丸子怎么做到又滑又嫩?
需要准备的材料:
1斤猪肉(肥瘦比例为4:6)、1个鸡蛋、老姜末和葱末各20克、15克玉米淀粉、10ml料酒
第一步:
将猪肉洗干净后去皮,用刀将猪肉剁成肉末。直到肉末摸起来没有颗粒感,而且用手摸上去能感觉到黏手,把猪肉末放在一个干净的盘子备用。把准备好的老姜末和葱末装进纱布里,放进一个干净的碗里,再放入100克的水浸泡成葱姜水。
第二步:
准备一个干净的盆子将准备好的猪肉末、鸡蛋、料酒,以及适量的盐全部放进盆里。放入少量的葱姜水。用手朝一个方向不停的搅拌肉末。
搅拌过程中,如果感觉到肉末太黏稠了,就加入少量之前准备好的葱姜水。当准备好的葱姜水,已经全部加入到肉末中时,就可以把适量的鸡精、胡椒粉和准备好的玉米淀粉一起加进肉末里,继续朝同一个方向搅拌,当盆里的肉末呈糊状时,就说明已经搅拌好了。
第三步:
在锅中加入适量的水,把水烧到有气泡冒出时,就可以已经搅拌好的肉末挤成丸子,放入锅中煮。在煮丸子过程中,会产生白沫,我们需要将把白沫打出来倒掉。同时要注意火候不要太大,中火就可以了。
同时大家在做肉丸的时候还要注意以下几点。
第1点,我们在选择猪肉的时候一定要选择肥瘦相间的猪肉,猪肉的肥瘦比例最好在4:6。
第2点,在剁肉末的时候,一定要将肉末剁得很细。
第3点,在搅拌肉末的时候一定要朝一个方向。
第4点,搅拌过程中加水的时候,一定不要一次性加完,而是分多次加入。
第5点,一定要在肉末中加入盐和淀粉,这样可以使丸子在挤的过程中更容易成型,而且吃起来更加劲道。