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制作春卷皮面时揉面的手法
其实，自制春卷皮也是一个不错的选择，材料只需水和面粉，简单易学，不妨一试！工具/原料高筋粉 (300克)和面团水 (200克)方法/步骤1/4 1、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。2/42、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。 醒发完成，倒去上面的水。3/43、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。 摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。4/44、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。 立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。 立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。注意事项1、面粉一定要用高筋粉2、和面要稀，用蘸水按压法。3、醒面用泡水醒面法，避免面团干燥。
做春卷皮，水和面粉的比例是多少，谢谢
做春卷皮，夏天用冷水，面粉：水=1:0.55，而冬天就要用温水或热水，面粉：水=1:0.6。第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足，只要这样和面就能达到“三光”
春卷皮一般是用什么方法制成的
春卷皮的做法一般分为烙的方法和蒸的方法
春卷皮的做法一般分为烙的方法和蒸的方法，一般来说蒸出来的春卷皮比较柔软，捞出来的稍微干硬，这里需要根据包裹的食材来选择做法
食材准备：面粉300克，水250ml，盐1克。
方法步骤：1、将面粉，盐和200ml的水混匀搅拌成絮状； 2、然后揉成光滑面团，将剩余的水揉进面团中，成稀面团； 3、然后放入盆中，盖膜发酵2小时；
4、锅烧热，拿起面团在锅底抹上一圈，提起面团，锅底就会留下薄薄的圆饼； 5、待面皮翘起时揭起来即可。 小贴士：做面皮的时候锅中温度不宜太高，中小火就可以。
